细细长长的螺蛳粉

一夜入春，啤酒晚风螺蛳粉，泼就一身烟火气，纵身人间。看紫荆花红，闻万家灯明。用味蕾翻阅一座城的底蕴，择三两炊烟而歌。沐半尺理想而活，不被铭记的众生。累积一个时代的高度，收藏繁华与落寞。此处桃花源，方知在人间......

从一大早富有炭火气味的螺蛳高汤，延续到夜晚酱汁浓郁的卤鸭脚，软糯而富有弹性的螺蛳粉条日复一日的陪伴着柳州人的生活。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫的内心痛苦的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

2020年，和口罩一样抢手的螺蛳粉，席卷了全国潮男潮女的餐桌、热搜和购物车。螺蛳粉开始“搞事情”了。5月28日柳州职业学院揭牌全国首家“螺蛳粉产业学院”，设置了螺蛳粉方向的绿色食品生产与检测、电子商务等七个专业，计划招生500人。消息一出，网友们都炸锅了，不是后悔读书太早，就是馋得想转学。螺蛳粉确实是今年美食届的话题扛把子。2020年5月份，还流传着这样一则新闻，引发行业热议，“螺蛳粉闻臭师日闻300吨酸笋，光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味，月薪就高达4万！不少网友十分震惊：什么？闻臭也是一种工作。视频中介绍，41岁的柳州农民李永国，因为嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，人称“金鼻子”今年他被一工厂以50万年薪聘用为“闻臭师”那么闻臭师这个职业何以重金聘用？据某宝店主说，最近两年，螺蛳粉销量翻倍增长，尤其是今年疫情期间，卖到脱销。螺蛳粉的销量给酸笋上下游等产业带来巨大的机会，据他所知，柳州最近新建了很多酸笋工厂，从事这个行业的人也越来越多，因此需要有经验的师傅把控酸笋质量。谁也没想到，2020年，是成为螺狮粉的爆发年:据报道，今年1-8月柳州螺蛳粉出口总值，是2019年全年的22.5倍。 目前，淘宝螺蛳粉商家有1.3万家，再创新高。一组数据可以看出人们对螺蛳粉的热爱有多疯狂：2015年，柳州螺蛳粉网店日销量达6万多袋，仅过了4年，日均销量已猛增至170万袋，一跃成为淘宝天猫销量第一的米粉类产品。仅今年上半年，螺狮粉产值达50亿元，产值惊人!数据之外，众多企业更是借势热潮携螺蛳粉新品C位出道:7月，号称"人民需要什么，五菱就造什么”的五菱汽车跨界食品，生产螺蛳粉。当时五菱相关负责人表示:“五菱生产螺蛳粉将与当地有资质的食品生产商合作,如果可行，五菱一旦介入食品行业将会是长期行为。"8月，李子柒柳州投资建厂，持续深入推进螺蛳粉口味研发、品质溯源、原料品控、助农扶贫等事项。螺蛳粉是李子柒淘宝店最火的产品，一袋螺蛳粉毛利基本保持60%以上。从李子柒天猫旗舰店来看，螺蛳粉3包整体售卖，月销量100万笔，客单价40元，月销售额4000万，一年营业额近5亿。光凭自营的电商渠道,她就击败了A股上不少食品公司。10月，肯德基在其官方微博正式宣布:推出"KAIFENGCAI"快煮预包装食品系列产品，首季上新菜就包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺狮粉。从销售渠道来看，目前主要集中在肯德基App、微信公众号和小程序以及门店购买，后续可能开放其他渠道售卖。无疑问，从年初到现在，螺蛳粉成为了2020年最火爆的赛道之一。

2019年，柳州袋装螺蛳粉销售额就突破了60亿，从疫情期间热搜榜的#螺蛳粉还不发货#，到复工后螺蛳粉外卖订单报复性反弹，大家顾不上空气环境了，嗦粉才是头等大事。弹牙的米粉，爽脆的酸笋，一口一口敲开牙关，让人突出情不自禁的赞。2012年，柳州螺蛳粉第一次登上荧屏。在《舌尖上的中国1》第一集中，这种柳州随处可见的地摊小吃开始了它的走红之路。对于柳州人来说，早午晚餐加夜宵，没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的。自从2014年速食螺蛳粉正式上市，螺蛳粉从柳州街边走向了全国，它极具辨识度的气味，不仅超越了榴莲和臭豆腐，还成为当代青年检验友谊的新标准：“你也吃螺蛳粉？我们交个朋友吧”螺蛳粉闻着臭，吃着香。红油诱人，汤头又酸又鲜又辣，轮番刺激口腔。酸笋负责征服嗅觉，一吸入魂；炸腐竹、炸花生提供爽脆的听觉体验；木耳、炸鸭爪、拍黄瓜、卤猪手......数不清的配菜按需选择，一碗10-20元的螺蛳粉，就能牵着食客的味蕾和情绪起起伏伏。在色香味的包抄下，这届口味挑剔的潮男潮女被俘获。嫌弃过螺蛳粉的人，最后都会用加倍的外卖订单证明“真香定律”

什么是乡愁？余光中说乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。我说乡愁是一碗浓浓的螺蛳粉，我在这头，米粉在那头。对于外在游子来说，独在异地，能吃到一碗正宗的螺蛳粉便是对思念家乡最大的慰藉。一碗下去，通体舒畅，便是所有的压力与烦恼都可暂且抛在脑后了！这个周末，不妨约上几个好友，三五成群嗦粉去：老板来碗螺蛳粉！